A tribo gastronômica se reúne em João Pessoa
31 janeiro, 2008
Carlos Ribeiro, Simone Muniz, Cezar Santos, Linda Susan e Vita Souza (Fotos: Rogério Almeida)
Com as presenças dos chefs Carlos Ribeiro (paraibano radicado há 17 anos em São Paulo), Cézar Santos, Presidente da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança e chef do Oficina do Sabor (Olinda) e Auricélio Romão, da Pousada Zé Maria, de Fernando Noroha, o restaurante regional Vila Cariri em João Pessoa reuniu convidados “vips” para um menu degustação.
Rogério e Yluska Almeida
Compareceram como convidados Edilson Sobreira, Presidente da Abrasel - PB, Simone Muniz, presidente da Associação de Culinária de Alagoas e presidente do Nordeste Culinária evento que acontece em Maceió, de 27 a 29 de março, a nutricionista e professora Linda Susan, Luciano Roberto, Associação da Boa Lembrança e os jornalistas Marcelo Katsuki (Folha On Line) e Rogério Almeida (Jornal A União e Portal Rcvips).
Edilson Sobreira, Luís Salomão e Anunciada Agra
Na ocasião houve o lançamento do “Mexidinho da Paraíba”, prato que irá disputar o concurso da Revista Engenho de Gastronomia e será apresentado pelo chef Carlos Ribeiro. O evento acontecerá em São Paulo no dia 26 de fevereiro e estarão concorrendo 13 chefs convidados de todo o Brasil.
Leônia e Ribamar Freitas
Na noite da degustação a anfitriã Vita Souza proprietária do Vila Cariri recebeu todos com fidalguia e ainda ofereceu como acompanhamento a cachaça Serra Preta. Desde 2005, o paraibano Carlos Ribeiro desenvolve no Mercado Municipal de São Paulo, o projeto “Valorização da Cozinha Regional Brasileira,” em conjunto com a Universidade Paulista - UNIP e junto com os alunos do curso de gastronomia promovem encontros com renomados chefs de cozinha de todo Brasil. Reportagem fotográfica exclusiva de Rogério Almeida.
Mariana Blanco e Caê Filipe
Receita do “Mexidinho da Paraíba”-
Suíno na Cachaça com Mexidinho de Feijão Verde e Jerimum por Carlos Ribeiro
Ingredientes:
Feijão Verde ou de Corda 200g cozido na àgua e sal; Arroz 50g cozido na àgua e sal; Jerimum em cubos 150g cozido na àgua e sal; Queijo de Coalho em cubos 100g; Manteiga de garrafa o quanto baste; 04 dentes de alho picados; 04 colheres de sopa de cachaça; 600g de lombo suíno em fatias; Coentro o quanto baste; Sal o quanto baste
Uma cebola roxa grande; um maço de alface crespa; uma pimenta dedo de moça.
Mexidinho da Paraíba
Modo de Fazer:
Numa panela coloque a manteiga, cebola picada, pimenta e o alho deixe dourar em seguida frite o lombo suíno em fatias em fogo baixo ao final coloque a cachaça e deixe evaporar (reserve) nesta mesma panela acrescente o feijão, arroz, jerimum refogue bem, acrescente o queijo de coalho misture bem rápido, coloque sal, o coentro tampe a panela por uns cinco minutos e está pronto para servir.
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1 Comentário para “A tribo gastronômica se reúne em João Pessoa”
1Roberta Malta
1 fevereiro, 2008 @ 3:42 pm
Adoro a comida do Carlos Ribeiro. Tem personalidade sem ser pesada. Orgulho paraibano e um luxo para os paulistas.
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